Introducción a la Coctelería

¡Aprende los trucos del oficio! El entrenamiento del Bartender consiste en aprender a utilizar multitud de herramientas como el jigger, distintos tipos de barspoons, shakers o cocteleras y coladores, así como también una importante variedad de cristalería y todo tipo de productos desde los destilados hasta las decoraciones o garnish.

Te meterás de cabeza en un océano repleto de herramientas esenciales, como así también de algunas de las piezas más avanzadas que utilizarás para preparar cócteles increíbles. Hablaremos de las categorías más relevantes de destilados, desde su procedencia, su elaboración y las materias primas que los conforman. Además, ahondaremos en la importancia de la calidad del hielo, su función en el cóctel y el por qué la geometría y pureza del hielo juegan un papel tan importante.

• ¿Qué es un ‘jigger’?
• ¿Cuál es la diferencia entre un coupe y una copa martini?
• ¿De qué está hecho el Tequila?
• ¿Cómo se hace un cubo de hielo puro y transparente?

¡Preparados, listos… a mezclar! Aprenderás las técnicas básicas necesarias para preparar cócteles, desde el revuelto, al agitado pasando por el escanciado, haciendo hincapié en qué método es el más apropiado para cada cóctel. Te mostraremos cómo cada coctelera y cada técnica de agitado afecta el resultado final. Practicarás la manera apropiada de revolver una bebida para conseguir el resultado perfecto siempre, así como también otras técnicas que puedes utilizar en lugar del método revuelto.

Además, ganarás conocimiento sobre cómo verter, servir, y decorar un cóctel de manera correcta, aprendiendo al mismo tiempo la importancia de la apariencia de la bebida para captar la atención de quien se siente al otro lado de la barra.

• ¿Cuál es la diferencia entre un cóctel agitado y uno revuelto?
• ¿Por qué algunos cócteles necesitan ser revueltos?
• ¿Qué hace que un garnish sea ‘excelente’?
• ¿Qué aspecto tiene un cóctel perfectamente servido?

Sesiones de Degustación – absolutamente fundamental en una clase de coctelería, y la razón por la cual recomendamos que dejes el coche en casa. Al final de cada sesión nos pondremos detrás de la barra para disfrutar de una cata divertida e instructiva de los cócteles que aprendimos durante el curso.

Tendrás la oportunidad de demostrar las nuevas destrezas que has aprendido y prepararás cócteles para tí y tus compañeros y compañeras, preparando y probando alrededor de 20 cócteles, desde los clásicos hasta las maravillas más contemporáneas. Podrás experimentar de primera mano cómo tu técnica y precisión afectan el sabor final del cóctel, cómo funciona el equilibrio de sabores en los cócteles, y cómo utilizar el hielo para jugar con la dinámica de la bebida. Además aprenderás a degustar de manera consciente, distinguiendo todos los sabores.

• ¿A qué sabe un cóctel bien equilibrado?
• ¿Qué diferencia de sabor hay entre utilizar Whiskey Irlandés en vez
  de Bourbon para preparar un Whiskey Sour?
• ¿Cómo afecta al sabor del cóctel utilizar hielo pilé en vez de cubos?

Hay una diferencia enorme entre utilizar productos industriales o utilizar tus propias preparaciones. Este es el principio básico de la mixología, un arte culinario que nos ayuda a distinguir una preparación cotidiana de un cóctel de autor.

En nuestro entrenamiento de mixología te guiaremos a través del proceso para cocinar y crear tus propias preparaciones, haciendo hincapié en medidas y preparaciones en lote, cómo manipular diferentes productos y qué sabores funcionan mejor juntos. Crearás tus propias versiones de purés, espumas, siropes y cordiales, además de aprender cómo extraer la mayor cantidad de sabor de cada ingrediente. Luego veremos cómo utilizar estos deliciosos productos en cócteles ¡excepcionales!

• ¿Cuál es la diferencia entre un sirope y un cordial?
• ¿Cuál es la mejor manera de preparar un sirope de frambuesas?
• ¿Qué sabores funcionan mejor con el maracuyá o fruta de la
  pasión?

Los Cócteles Clásicos conforman los cimientos de la cultura coctelera, pero es en la coctelería de autor que la creatividad toma vida.

Con todo lo que aprenderás en la parte de mixología del curso, comenzaremos a preparar cócteles de autor, creaciones originales y únicas que te descubrirán nuevos y excitantes sabores.

• ¿Qué es lo que realmente define un ‘craft cocktail’ o cóctel de autor?
• ¿Cómo diseñar un cóctel desde cero?
• ¿Qué destilado funciona mejor con determinados sabores?